ESPÁRRAGOS

Asparagus officinalis

Considerado como una delicia gastronómica desde la época antigua, el espárrago verde es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia de las Liliaceae, a la cual también pertenecen la cebolla, el ajo y el berro. Aunque la mayoría de las personas prefieren consumir el espárrago cocinado, también se puede comer crudo sin ningún problema.

Información nutricional

1 porción por envase

Tamaño de la porción 100g

Cantidad por porción

Calorías
15

% valor diario*

Grasa total 0g
0 %

Grasas saturadas 0 g
0 %

Trans Grasa 0g

Colesterol 0 mg
0 %

Sodio 0 mg
0 %

Carbohidratos totales 4 g
2 %

Fibra dietética 2 g
7 %

Azúcares totales 0 g

Incluye g de Azúcares Agregados 0 %

Proteína 2 g

Calcio 2 mg
1 %

Hierro 12 mg
67 %

No es una fuente significativa de vitamina D o potasio.

El % del valor diario (VD) le indica cuánto nutriente hay en una porción de
los alimentos contribuyen a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para el asesoramiento nutricional general.

Fuente https://ndb.nal.usda.gov / Enero 2015

COMO COMER

COMO ALMACENAR

Fuente: postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/

ÁREAS DE INVESTIGACIÓN

Actualmente se están realizando investigaciones sobre los beneficios para la salud de esta fruta en las siguientes áreas:

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ESPÁRRAGO ES…

UNA BUENA FUENTE NATURAL DE VITAMINA C

Media taza de espárragos verdes proporciona 9% del valor diario de vitamina C recomendado. La vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmune, ayuda a sanar las heridas, promueve la producción de colágeno y aumenta la absorción de hierro vegetal. Los espárragos son una fuente rica en antioxidantes (flavonoides), los cuales ayudan al cuerpo a combatir las toxinas y los efectos negativos de los radicales libres.

UNA FUENTE NATURAL ALTA DE VITAMINA K

Una porción (1/2 taza) de espárrago verde proporciona 52% del valor diario de vitamina K recomendado. Aunque con frecuencia es llamada la “vitamina olvidada,” la vitamina K es esencial para coagular la sangre, prevenir la osteoporosis y el endurecimiento de las arterias.

UNA BUENA FUENTE NATURAL DE FOLATO

Media taza de espárragos verdes proporciona 13% del valor diario de folato recomendado. Tanto el folato como el ácido fólico son un tipo de vitamina B; el folato existe naturalmente en la comida, mientras que el ácido fólico es la forma sintética. El ácido fólico es esencial durante el embarazo para prevenir defectos congénitos.

UNA BUENA FUENTE NATURAL DE HIERRO

Una porción (100 gramos) de espárragos verdes proporciona 12% del valor diario de hierro recomendado. El hierro es esencial en la producción de hemoglobina y a su vez ayuda a fortalecer los músculos del cuerpo.

INFORMACIÓN INTERESANTE

También llamado “Gorriones Guts,” shatavari (en sánscrito), no mai farang (en tailandés) y mang ty (en vietnamita), los espárragos se conocen desde el antiguo Egipto; es más, aparecen representados en el arte egipcio de hace más de 5,000 años. El espárrago era considerado como un afrodisíaco natural durante el Renacimiento italiano y por esta razón era prohibido su consumo en los monasterios. El Rey Luis XIV apreciaba mucho los espárragos e hizo que se cultivaran en la huerta real durante el siglo XVII . En Colombia, el espárrago verde se cultiva en el Eje Cafetero. ¿Sabía usted que el espárrago blanco se comenzó a cultivar en el siglo XIX? El espárrago blanco crece bajo tierra, y al no recibir la luz del sol, no desarrolla la clorofila, el pigmento que le da el color verde a los vegetales. Existen dos variedades de espárrago: verde y blanco. En la medicina tradicional la raíz del espárrago se utiliza para tratar la infertilidad y algunos síntomas de la menopausia.

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