
ESPÁRRAGOS
Asparagus officinalis
Considerado como una delicia gastronómica desde la época antigua, el espárrago verde es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia de las Liliaceae, a la cual también pertenecen la cebolla, el ajo y el berro. Aunque la mayoría de las personas prefieren consumir el espárrago cocinado, también se puede comer crudo sin ningún problema.
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los alimentos contribuyen a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para el asesoramiento nutricional general.
COMO COMER
COMO ALMACENAR
- 0 - 2ºc
- Lavar antes de consumir
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN



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ESPÁRRAGO ES…
UNA BUENA FUENTE NATURAL DE VITAMINA C
Media taza de espárragos verdes proporciona 9% del valor diario de vitamina C recomendado. La vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmune, ayuda a sanar las heridas, promueve la producción de colágeno y aumenta la absorción de hierro vegetal. Los espárragos son una fuente rica en antioxidantes (flavonoides), los cuales ayudan al cuerpo a combatir las toxinas y los efectos negativos de los radicales libres.
UNA FUENTE NATURAL ALTA DE VITAMINA K
Una porción (1/2 taza) de espárrago verde proporciona 52% del valor diario de vitamina K recomendado. Aunque con frecuencia es llamada la “vitamina olvidada,” la vitamina K es esencial para coagular la sangre, prevenir la osteoporosis y el endurecimiento de las arterias.
UNA BUENA FUENTE NATURAL DE FOLATO
Media taza de espárragos verdes proporciona 13% del valor diario de folato recomendado. Tanto el folato como el ácido fólico son un tipo de vitamina B; el folato existe naturalmente en la comida, mientras que el ácido fólico es la forma sintética. El ácido fólico es esencial durante el embarazo para prevenir defectos congénitos.
UNA BUENA FUENTE NATURAL DE HIERRO
Una porción (100 gramos) de espárragos verdes proporciona 12% del valor diario de hierro recomendado. El hierro es esencial en la producción de hemoglobina y a su vez ayuda a fortalecer los músculos del cuerpo.
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