MARACUYÁ
Passiflora edulis var. flavicarpa
El maracuyá, o fruto de la pasión, es un fruto tropical con un equilibrio perfecto entre sabor dulce y ácido. Se puede comer fresco o también se utiliza para hacer salsas, bebidas, postres, gelatinas y tortas. ¿Cómo reconocer cuando está maduro el maracuyá? La piel lo dice todo, entre más arrugada, más dulce y jugosa será la pulpa.
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los alimentos contribuyen a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para el asesoramiento nutricional general.
COMO COMER
COMO ALMACENAR
- 7 - 10ºc
Fuente: postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/
ÁREAS DE INVESTIGACIÓN
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MARACUYÁ ES…
UNA BUENA FUENTE NATURAL DE VITAMINA A
Una porción (100 gramos) de maracuyá proporciona 19% del valor diario de vitamina A recomendado. La vitamina A mejora la visión nocturna, estimula la producción de glóbulos blancos, promueve la salud ósea y regula el crecimiento.
UNA ALTA FUENTE NATURAL DE VITAMINA C
Media taza de maracuyá proporciona 30% del valor diario de vitamina C recomendado. La vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmune, ayuda a sanar las heridas, promueve la producción de colágeno y aumenta la absorción de hierro vegetal. El maracuyá es una fuente rica en antioxidantes (flavonoides), los cuales ayudan al cuerpo a combatir las toxinas y los efectos negativos de los radicales libres.
UNA FUENTE NATURAL DE FOLATO
Media taza de maracuyá proporciona 2% del valor diario de folato recomendado. Tanto el folato como el ácido fólico son un tipo de vitamina B; el folato existe naturalmente en la comida, mientras que el ácido fólico es la forma sintética. El ácido fólico es esencial durante el embarazo para prevenir defectos congénitos.
UNA FUENTE NATURAL DE POTASIO
Una porción (100 gramos) de maracuyá proporciona 9% del valor diario de potasio recomendado. El potasio ayuda a los nervios y a los músculos a comunicarse, también ayuda a remover toxinas de las células y facilita la absorción de nutrientes. Una dieta rica en potasio ayuda a bajar la presión arterial y puede contrarrestar los efectos negativos del sodio.
INFORMACIÓN INTERESANTE
El maracuyá también se conoce como maracujá de Brasil, parcha y parchita. La apariencia de la flor del maracuyá, parecida a una corona de espinas, llevó a los colonizadores españoles a llamar la fruta “fruta de la pasión.”
Se cree que el maracuyá es originario de Brasil y Paraguay. En Colombia se cultiva en la subregión norte de Valle del Cauca, entre Roldanillo, La Unión y Toro. En Costa Rica se produce un vino a base de maracuyá llamado “Parchita Seco.”
El maracuyá tiene propiedades antidiarreicas, ayuda a combatir el insomnio, el estreñimiento y los desordenes menstruales.
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