MERENGÓN
CON COMPOTA DE ARÁNDANOS AZULES
INGREDIENTES
- 1 taza de azúcar o panela en polvo
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de agua de rosas
- 4 claras de huevos
- 1 estuche de arándanos azules OCATI
- 1/2 estuche de agraz OCATI
- 1/4 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de agua de rosas
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 1 taza de crema de leche batida
- 1 estuche de arándanos azules OCATI
PREPARACIÓN
PARA EL MERENGUE:
Precalienta el horno a 120°C (250°F) y prepara una bandeja de hornear cubierta con papel parafinado.
Coloca el azúcar o panela en polvo, el agua y el agua de rosas en una olla, mezcla y cocina por 2 o 3 minutos. Retira del fuego y reserva este almíbar hasta que se enfríe.
Aparte, bate las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve. Poco a poco agrega el almíbar, suavemente y con un espátula.
Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, haz cuatro discos de merengue sobre el papel parafinado.
- Hornea entre 75 y 90 minutos o hasta que los discos de merengue esten secos. Déjalos enfriar dentro del horno y guárdalos en un recipiente hermético.
- Pon los frutos OCATI con el agua, el agua de rosas y el azúcar en una olla. Cocina a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la mezcla espece. Agrega la fécula de maíz disuelta en dos cucharadas de agua y deja cocinar dentro 3 y 5 minutos mas o hasta que las frutas se ablanden un poco.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- En cada plato, coloca un merengue, encima pon una o dos cucharadas de crema batida y luego unas cucharadas de la compota de frutas OCATI. Decora con arándanos azules OCATI.
