CHEESECAKE
DE GULUPA Y JENGIBRE
Para 6 a 8 personas
INGREDIENTES
PARA LA BASE
- 1 paquete de 240g de galletas dulces.
- 80g de mantequilla sin sal derretida.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
PARA EL RELLENO
- 2 tazas de queso crema.
- 1 taza de queso mascarpone.
- 1 taza de azúcar blanca.
- 2 huevos batidos.
- 1 taza de zumo de gulupa Ocati sin semillas (como 5 gulupas).
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado.
PARA SERVIR
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- Gulupa Ocati al gusto – la pulpa
PREPARACIÓN
- Tritura las galletas en el procesador hasta lograr una consistencia granulada; no debes pulverizarlas totalmente. Lleva las galletas trituradas a un recipiente y mezcla con la mantequilla derretida y el el jengibre en polvo hasta obtener una especie de pasta quebradiza.
- A continuación, extiende la pasta sobre la base de un molde de 23cm ( 9 pulgadas de diámetro), oprimiendo con las manos para formar una base uniforme.
- Aparte, bate el queso crema con el mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar y continúa batiendo. Agrega los huevos poco a poco sin dejar de batir y adiciona el zumo de gulupa y el jengibre rallado.
- Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galleta y lleva al horno durante 30 a 40 minutos o hasta que este en su punto. Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno.
- Cuando este frío, retíralo del horno y consérvalo en la nevera.
Chef
Tansy Evans
