Ocati

INICIAR SESIÓNECUADOR

CHEESECAKE

DE GULUPA Y JENGIBRE
Para 6 a 8 personas

INGREDIENTES

PARA LA BASE

  • 1 paquete de 240g de galletas dulces.
  • 80g de mantequilla sin sal derretida.
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo.

PARA EL RELLENO

  • 2 tazas de queso crema.
  • 1 taza de queso mascarpone.
  • 1 taza de azúcar blanca.
  • 2 huevos batidos.
  • 1 taza de zumo de gulupa Ocati sin semillas (como 5 gulupas).
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado.

PARA SERVIR

    • Gulupa Ocati al gusto – la pulpa

PREPARACIÓN

  • Tritura las galletas en el procesador hasta lograr una consistencia granulada; no debes pulverizarlas totalmente. Lleva las galletas trituradas a un recipiente y mezcla con la mantequilla derretida y el el jengibre en polvo hasta obtener una especie de pasta quebradiza.
  • A continuación, extiende la pasta sobre la base de un molde de 23cm ( 9 pulgadas de diámetro), oprimiendo con las manos para formar una base uniforme.
  • Aparte, bate el queso crema con el mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar y continúa batiendo.
  • Agrega los huevos poco a poco sin dejar de batir y adiciona el zumo de gulupa y el jengibre rallado.
  • Vierte la mezcla en el molde sobre la base de galleta y lleva al horno durante 30 a 40 minutos o hasta que este en su punto. Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno.
  • Cuando este frío, retíralo del horno y consérvalo en la nevera.

Tip

*El numero de paletas varía según el tamaño del molde a utilizar.
**Reservar minimo 90 minutos en congelador antes de consumir para garantizar la textura ideal.

Chef
Tansy Evans