INGREDIENTES

• Leche 500 ml.
• Azúcar 300g.
• Yemas de huevo 500 g.
• Yemas de huevo 500 g.
• Pulpa de gulupa Ocati 300 g.
• Crema de leche montada 500 ml.

PREPARACIÓN

• En una olla verter la leche y la mitad del azúcar y llevar a ebullición.
• Mientras tanto, en un recipiente mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que la mezcla este más clara y el azúcar bien mezclado con las yemas.
• Una vez que la leche entre en ebullición , verterla fuera del fuego sobre la mezcla de yemas y azúcar y revolver hasta que este homogéneo.
• Esta mezcla se debe volver a poner sobre la estufa a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese un poco. (85 grados centígrados).
• Retirar inmediatamente del fuego, tamizar sobre un recipiente frio y reservar la crema inglesa en refrigeración hasta enfriar.
• Mientras tanto, la crema de leche se debe montar con un batidor de globo hasta obtener una textura espesa que pueda hacer picos y mantenerse firme.
• Para la fase final, mezclar poco a poco la crema inglesa con la pulpa de gulupa y finalmente la crema de leche montada de forma envolvente hasta obtener una crema suave y homogénea.
• Cubrir con vinipel y reservar minimo dos horas en congelación antes de consumir!