Ocati

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SALSA

AGRIDULCE DE GULUPA

¡Para carne, pescado o costillas de cerdo !

INGREDIENTES

  • 15g de mantequilla.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 100 g pulpa de gulupa Ocati.
  • 2 cucharaditas de miel.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 pizca de sal y pimienta.
  • 20 g de caldo de pollo.

PREPARACIÓN

  • Tamizar y reservar la pulpa de gulupa.
  • Picar muy finamente la cebolla pequeña.
  • En un sarten, disponer la mantequilla, la cebolla finamente picada y una pizca de sal, cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este bien cocida.
  • Subir el fuego un poco y agregar caldo de pollo y dejar reducir a un cuarto.
  • Una vez la mezcla esté bien reducida, agregar la miel, el azúcar, la pimienta y un toque extra de sal.
  • De a poquitos agregar la pulpa de gulupa, llevar a ebullición revolviendo constantemente hasta que la textura este espesa.
  • Servir como acompañamiento, o en cantidad pequeña al lado de la proteína elegida.

Chef pastelera
Laura Lema