MASA

• Mezcle la harina, la manteca y la sal en una procesadora hasta que la mezcla tome la consistencia de migas de pan. Agregue el azúcar impalpable y pulse para unir, agregue gradualmente el huevo.
• Vuelque la masa en una mesa limpia y, con las manos, amase hasta formar un bollo. Envuelva en papel film y ponga en la heladera por 30 minutos.
• Enmantecar levemente y enharinar una placa de doce muffins individuales.
• Amase la masa colocada entre dos papeles manteca, con palo de amasar, hasta que tenga un grosor de 5 mm.
• Recorte círculos de 7cm con un molde de cortar galletas. Cubra los moldes preparados. La masa parece un poco más grande pero considere que encoge al hornearla.
• Pinche las bases con un tenedor y ponga a la heladera 30 minutos.
• Precaliente el horno a 180 °C.

CREMA DE GULUPA

• Bata las yemas y el azúcar en un bol mediano resistente al calor, hasta que el batido esté liviano y esponjoso. Incorpore el jugo de limón y la ralladura.
• Ponga el bol sobre una cacerola con agua hirviendo y asegúrese de que la base del bol no toque el agua y cocine revolviendo constantemente hasta que espese, unos 5 minutos.
  Agregue la manteca, de a poco, batiendo después de cada adición, hasta que se una.
• Retire el bol del fuego y déjelo aparte para que se enfríe un poco. Tape la superficie de la crema de limón con un papel manteca y ponga a refrigerar, unos 30 minutos.
• Hornee las tartaletas durante 10 minutos, hasta que los bordes se doren. Pinte con clara de huevo y hornéelas entre 3 a 5 mins más, deben estar crujientes y bien doradas.
• Ponga en una bandeja de rejilla y déjelas que se enfríen por completo. Con una cuchara vierta la crema de limón en
  las tartaletas. Sírvalas refrigeradas o a temp. ambiente.