Ocati

INICIAR SESIÓNECUADOR

TRUCHA AHUMADA

CON VINAGRETA DE GULUPA

¡Para carne, pescado o costillas de cerdo!

INGREDIENTES

  • 1 lb de trucha ahumada.
  • 20 gr de cebollín.
  • 1 U de pepino.
  • 200 gr de gulupa Ocati.
  • 80 gr de miel.
  • 1 chorro de aceite de oliva.
  • sal gruesa.
  • Pimienta rosada.
  • 1/2 taza de agua.

PREPARACIÓN

  • Cortar el filete de trucha en láminas de 2 MM.
  • Cocinar en un sartén el jugo de la gulupa con la miel, pimienta rosada y sal. Retirar del fuego.
  • Incorporar el aceite en forma de hilo mientras bates energéticamente.
  • Cortar el pepino el láminas.
  • Pincelar con vinagre.
  • Decorar el plato.

Tip

Puedes obtener el grosor adecuado en el pepino con ayuda de una mandolina.

Chef
Ana Belén Charry