HUMMUS VEGANO
DE PITAHAYA Y REMOLACHA
INGREDIENTES
- 400 gr de garbanzos cocidos.
- 1 remolacha mediana.
- 1/2 pitahaya.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de tahini.
- 1/2 zumo de limón.
- 1 cucharadita de comino.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN
- Cocinar la remolacha en agua hirivendo por 45 mins o hasta que la puedas pinchar con el cuchillo sin esfuerzo.
- En una procesadora introduce el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- Cortar cubos de tofu y reservar.
- Cortar la cebolla en pluma.
- En un plato semi hondo agrega el hummus y añade un poco de aceite de oliva.
- Decora con el tofu y la cebolla.
Tip
Puedes añadir un poco de agua de la cocción de la remolacha para aligerar la textura del hummus y que no quede tan densa.
Para decorar: Cebolla morada, tofu.
