Ocati

INICIAR SESIÓN

HUMMUS VEGANO

DE PITAHAYA Y REMOLACHA

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos.
  • 1 remolacha mediana.
  • 1/2 pitahaya.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de tahini.
  • 1/2 zumo de limón.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN

  • Cocinar la remolacha en agua hirivendo por 45 mins o hasta que la puedas pinchar con el cuchillo sin esfuerzo.
  • En una procesadora introduce el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
  • Cortar cubos de tofu y reservar.
  • Cortar la cebolla en pluma.
  • En un plato semi hondo agrega el hummus y añade un poco de aceite de oliva.
  • Decora con el tofu y la cebolla.

Tip

Puedes añadir un poco de agua de la cocción de la remolacha para aligerar la textura del hummus y que no quede tan densa.
Para decorar: Cebolla morada, tofu.

Chef
Ana Belén Charry